郧县
郧怎么读
郧的读音是yún，具体释义如下： 字体结构：左右结构。 部首：阝。 表达意思：国名，春秋时被楚所灭，故址在今湖北省安陆县；地名，春秋时吴国邑地。故址在江苏省如皋县南。 词性：通常在句中作名词，作为主语或宾语。 例句：郧国是一个非常古老的方国，历经尧舜禹、夏商至西周末，早先一直活动于今河南新郑县一带，其后迁移湖北郧阳一带，再而后又迁徙到今湖北安陆一带，被楚国所灭。 同音字介绍：云 读音：yún 词性：通常在句中作名词，作为主语或宾语。 表达意思：此字最早见于甲骨文，其古字形像云气，本义是指悬浮在空中由大量水滴、冰晶或兼由两者组成可见的聚合体，后由此引申出盛、多的意义。后又假借为说等义。
十堰酸浆面的做法
1、制浆汤：把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮（翻转一次就可以了）后，捞起来放在干净桶或盆里卧好，然后，将烧开放温的面条汤兑到青菜中，用一块“油光青石”将菜压住，此后，陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止。待闻到酸香时，美味的浆汤就制成了，每次食用后，要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中；
2、炒浆料：香油、猪油烧到80℃时，下葱花、姜末、辣面、食盐、炒成红黄色铲起来，倒到准备食用的浆汤中，然后配以五香粉、味精等调料；
3、制浆面：酸浆面的面条最好是手工擀切的黄细面（黄色因放有少放碱形成的），无论怎样做面条，和面时，里面要加点盐、碱和鸡蛋清，这样的面条煮出来后既好吃又有劲道，不糊汤。食用时，面条下锅煮熟，然后除水散热，碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。
郧县酸浆面条的做法
酸浆面条是把磨好的绿豆粉浆发酵至酸时加水、见开、下面至熟，再捞出面条，用适量面粉加入粉浆令其浓厚，混合面条即成。此面用花椒油、辣椒油调味、以芹菜、菠菜等为配，口感酸辣，粉浆风味独特。
做浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，属时令性)，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。
3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。
5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。
（备注）：喜欢吃辣一点人的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是河南省本地土产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最佳口味。
制作过程二
原料：花生米（黄豆也可以，干的要泡一晚）泡2小时左右，芹菜，肉馅（不需要太多），湿面条（挂面不行），面粉（少量即可），浆（偶用浆粉，浆我可拿不来）
准备：芹菜去叶洗净，切小粒，和肉馅一起炒熟备用，要多放些盐。芹菜叶洗净备用。面粉加水搅拌成稀稀的汁。
制作步骤：
第一步：锅内加满水把花生放入煮开，可以加面了，面煮的差不多的时候加炒好的肉馅，并且把芹菜叶也加进去。
第二步：再次开锅转小火加面粉汁，边加边搅拌，然后倒入用水冲好的浆粉。然后依个人口味加盐和鸡精调味即可。
要点：小火煮的时间越久，越入味，越好吃，这就是为什么说：“浆面条热三遍，给肉都不换”的原因了。
其实，浆面条还有其他做法，我说的只是其中一种，比如还可以把花生或者黄豆另外煮熟调好，吃面的时候再放进碗里也是可以的。
