1. 旅游攻略 > 知识 >

恭城油茶

恭城油茶的历史
恭城油茶的历史
提示:

恭城油茶的历史

很久以前,有一个民族叫瑶族,他们住在“千家洞”,与外界很少来往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿袭旧制煮油茶。

明朝时说千家洞瑶人不交皇粮,派兵清剿千家洞瑶族。

一部份瑶族逃到了恭城,其中一支瑶族八房人,人数比较多,选择了较平坦的加会一带定居下来,并带来了他们的传统美食——油茶。

为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播,因为嘉会瑶族住在茶江河边,占着交通便利,人数又多。



清朝时,共和一个唐黄村就有上千户人家。

在茶江上打渔的人,都要向他们交税。

他们建有唐黄庙,每三年举行一次盛大的庙会,附近各族群众都来参加。

庙会规定,本族人不准抢花炮,只准外来的村寨抢花炮。

来参加庙会的外族人,八房人都盛情接待。

喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。

据说当年乾隆皇帝下江南,沿途百官大献殷勤,山珍海味无尽献上,吃得乾隆茶饭不思,见食生厌,众御厨顿时束手无策,恐慌不已,这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效,就赶紧制工具,做出了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开。

欢喜之下,御赐恭城油茶为“爽神汤”。

至于乾隆皇帝为何胃口大开,那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效,是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品,其中的茶叶含有丰富的茶碱,起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素,能够补充能量。

恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生上桌即成。

制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。

?

一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。

这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅是好茶”之说。

近些年来,随着到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名声鹊起,芳名远播。

恭城油茶的功效与作用
提示:

恭城油茶的功效与作用

今天给各位分享恭城油茶的功效与作用的知识,其中也会对恭城油茶的功效与副作用进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了收藏本站,现在开始吧!本文目录一览:1、广西油茶的功效与作用2、广西桂林小吃——恭城油茶介绍?3、广西油茶的几大功效4、喝油茶有什么好处5、冬日,邂逅一些美食|恭城油茶广西油茶的功效与作用核心功效健胃消食、清热解毒、降脂减肥简介广西油茶一般指恭城油茶,是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮而成。“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品,据说史料记载始于唐代,距今已有1000多年的历史。恭城一带还再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地“油茶之冠”,享誉桂北和广西各地。功效与作用1、健胃消食,油茶属于寒凉性质的食物,含有大量的脂肪、淀粉和蛋白质,可以为人体补充必需的能量,并且促进肠道内消化液的分泌,起到健脾消食的作用。2、清热解毒,油茶有清热解毒、消炎止痛的功效,对人类的急性咽炎有很好的缓解作用。3、降脂减肥,茶、生姜等都有帮助减肥的作用,但前提是喝油茶时,不要放米花、油果、炒花生等。适宜人群一般人群均适宜禁忌人群高血脂患者、肠胃功能弱者不宜同食无特殊同食禁忌食用方法1、广西油茶在锅内加入3-4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2-3分钟,并加以捣碎的生姜搅拌,加盐趁热饮用。味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。广西桂林小吃——恭城油茶介绍?恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶”之说。近些年来,随着到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名声鹊起,芳名远播。在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶,褐色粉末状,类似果冻的包装。扩展资料2018年,“恭城油茶”被列为广西壮族自治区非物质文化遗产。这无论从民族特色文化,还是地方饮食文化的角度而言,都是一件大事。恭城瑶族自治县近年已成四方瞩目的旅游胜地。说到这个地方的特色风物,恭城人会很自豪地告诉你:恭城有三宝,山歌、油茶、文武庙。对于恭城油茶的魅力,广西山歌协会副会长、恭城县政协委员宁梓戈先生会用生动的俗话和一首首的山歌来向你描述。比如这句在恭城人经常挂在嘴边的话,“恭城土俗,油茶泡粥”。粥字,普通话念“周”,恭城话念“足”。山歌就这么唱:“讲起恭城有土俗,常拿油茶来泡粥;油茶好比仙丹水,人人吃了喊舒服。”南宁有位老作家听了之后评点说,这个“喊”字用得好。“舒服”经这一“喊”,就会成倍扩大。恭城人说到油茶的历史,还会把它跟从恭城走出去的北宋监察御史周渭联系起来。周渭,字得臣。恭城路口村人。是历史上著名的清官。他的出道比包公还早了六十年。包公从政的时候,是把周渭这个恭城人当作自己的楷模的。根据宋史上的记载,周渭作为一个清官,他的政绩十分显著,处理贪官果断利索,他本人更是清廉,可谓一身正气,两袖清风。死的时候,家中无钱下葬?。《宋史》就有这么一段关于周渭的记述:“上闵其贫不克葬,赐钱十万”,才使他得以入土为安。于是恭城瑶乡一直有一个美好的传说,说是恭城原本叫茶城,每年向朝廷进贡的茶税让地方不堪重负。周渭怜悯百姓,遂将“茶”字添了些笔画,将茶城改成恭城,免除了繁重茶税,救民于水火之中。史上茶城改恭城也确有其事,据光绪十五年版《恭城县志》载:“隋末梁肖铣起兵巴陵,据粤境,始分平乐地置县,曰茶城。唐武德四年平肖铣,更名恭城县。”恭城人民把来放在周渭身上,表示了恭城人民对这位瑶乡赤子的深切感念。县城就有一座庄严肃穆的周渭祠,又叫周王庙。现在已是我们的廉政建设教育基地。恭城油茶广西油茶的几大功效广西油茶的几大功效广西油茶的几大功效,油茶是广西附近的区域比较出名的一种食物,在我们日常生活中也会比较常见,油茶有着很高的营养价值,而且口感很好,所以受到很多人的喜爱,下面是广西油茶的几大功效。广西油茶的几大功效1广西油茶通常能够改善便秘的症状,也可以改善消化不良的症状,还可以补充营养物质。只能够起到辅助调理的作用,并不适合一次性的摄入过量。1、改善便秘:广西油茶当中会含有一定的油脂成分,油脂成分对于胃肠道能够起到润滑的作用,对于大便干燥以及排便困难的便秘症状,能够起到改善的作用。2、改善消化不良:广西油茶当中含有的粗纤维含量也比较丰富,通常对于胃肠道的蠕动能够达到促进的作用,可以加快胃肠道内的营养物质吸收和利用,对于消化不良引起的胃肠道胀痛以及食欲下降的症状,能够起到改善的作用。3、补充营养物质:广西油茶当中含有的微量元素也比较丰富,比如当中含有镁元素和锰元素以及锌元素,这些营养物质是人体代谢所必需的营养,在补充以后能够避免身体缺乏营养。广西油茶通常情况下并不适合一次性的.吃过量,在吃过量以后会引起胃肠道的负担,容易引起消化不良的症状,并且有可能会导致体内的脂肪堆积,容易引起身体的肥胖,影响到身体健康。广西恭城油茶功效油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮。恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效,是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品,其中的茶叶含有丰富的茶碱,起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素,能够补充能量。油茶的功效:1、油茶有抗癌的作用绿茶是一种未发酵过的茶,绿茶基本上未经过氧化,保留比较多的天然抗氧化成份,一片绿茶茶叶就会高达数百种或千种的抗氧化成分,一定程度上起到了抗癌的作用。2、油茶可减肥喝绿茶能够加快卡路里消耗,特别是脂肪的消耗,对于瘦身减肥有帮助。3、油茶可防皮肤病研究人员发现,每天喝四杯绿茶可以预防皮肤癌,绿茶中含有包括EGCG等抗氧化物,它是防皮肤病功效的主要成份,能够造成皮肤病变的周围的新生血管的萎缩,所以绿茶具有抗皮肤病的功效。广西油茶的几大功效2广西油茶的几大功效:广西油茶富含维生素、矿物质元素,可缓解疲劳,有抗氧化、生津止咳、缓解火气的功效,可促进身体新陈代谢,有提神醒脑、清肝明目的功效,可缓解干燥,有缓解干燥,抗衰老的功效。油茶为多年生常绿小乔木,它是我国特有的木本油料树种,主要分布在我国南方几个省区,专家称之为“天赐中国”。茶油是用油茶的果实精炼出的油,因富含不饱和脂肪酸、甘油脂及各种维生素,具有清热降火、清肝明目之功效,是理想的高营养、低热量,高档保健食用油。近年来国际粮农组织已将茶油列为重点推广的健康型食用油。中国的茶油品质经美国白宫卫生研究院和中国疾病控制中心检验确认,均优于世界公认的橄榄油,被誉为“东方橄榄油”。喝油茶的功效与作用是增加食欲、缓解疲劳、预防衰老、减肥瘦身、防寒保暖、降低心脑血管发病几率。1、增加食欲:油茶当中有姜片跟茶,所以喝了之后可以提高胃口,刺激身体当中胃液的分泌和代谢,增进食欲。2、缓解疲劳:茶叶当中有咖啡碱,能够起神健脑,工作的时候可以喝一些缓解疲劳。3、预防衰老:茶叶当中有氨茶酸,抗氧化性是比较强的,有很好的降低胆固醇效果,从而预防衰老,维持脸部年轻。4、减肥瘦身:是辅助瘦身的一种方法,因为里面有茶和姜片,能够促进身体的新陈代谢,不过应该注意尽量不要放花生米或者是油果,否则会影响到减肥瘦身的效果。5、防寒保暖:油茶当中有姜,含有大量的挥发油,可以促进身体血液循环的加快,所以能够防寒保暖。6、降低心脑血管发病:茶叶当中有大量的茶氨酸,可以起到预防主动脉粥样硬化,降低血脂的效果,是翠绿色的一种食品,有健脾养胃的功效,也可以消除身体的疲劳。并不是所有的人群都适合,如果是经常失眠或者是小朋友、孕妇不要选择。广西油茶的几大功效3喝油茶,是西南少数民族的一种古老的饮食习惯,迄今已有几千年。特别是在我们瑶族当中,煮酒家乡的瑶民比较喜欢打大锅油茶。打油茶所用的炊具很简单,一口铁锅,一把竹篾编成的茶滤,一只山楂树做的木捶,一只汤勺即可。茶叶,用清明谷雨前后采摘的清明茶,不同于泡茶的茶叶,这个是粗加工的,带着点茶叶梗最好。基本做法是,将茶叶放温水中,浸泡5到10分钟洗茶。铁锅里放油,热锅后,放少量大米炒焦,米变成黄黑色后,将浸泡的茶叶滤出放入锅中,一起反复翻炒,捶抹数分钟,直至炒出茶汁,放下本地产的老姜片,再放第一道水熬煮开即可饮用。关于油茶的传说据说在乾隆皇帝下江南,山珍海味吃尽后厌食了,一位广西恭城的御厨做想起了家乡的油茶有健胃消食的作用,做了碗油茶给乾隆喝,乾隆爷喝了胃口大开,吃嘛嘛香,欢喜之下,御赐恭城油茶“爽神汤”的美名。喝油茶对身体有什么好处呢?常喝油茶对身体有很多好处,比如:1、增进食欲油茶中的茶及生姜等,能够刺激胃酸分泌,增进食欲。2、提神醒脑茶叶中提神含有咖啡因,有提神醒脑作用。3、帮助减肥茶、生姜等都有帮助减肥的作用,但是前提是喝油茶时不要放米花、油果、炒花生等。4、驱寒保暖油茶中有大量的姜,其所含挥发油能使血液循环加快,能够驱寒保暖。5、延缓衰老茶叶中含有茶多酚等,有抗氧化,清除自由基,延缓衰老作用。6、防治心脑血管疾病茶叶中的茶多酚具有一定的降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。它本身是一种绿色食品,放了茶叶,姜等,可以起到生津解渴,提神醒脑,健胃消食,解除疲劳,祛除湿障等作用,对人的身体健康有许多的益处。油茶是家乡人民餐前饭后,休闲待客不可缺少的一种民间饮料。以前只是生活当中的一种普通的饮食习惯,现在油茶文化的传播也越来越广泛了。喝油茶有什么好处1、增进食欲:油茶中的茶及生姜等,能够刺激胃酸分泌,增进食欲。2、提神醒脑:茶叶中提神含有咖啡因,有提神醒脑作用。3、帮助减肥:茶、生姜等都有帮助减肥的作用,但是前提是喝油茶时不要放米花、油果、炒花生等。4、驱寒保暖:油茶中有大量的姜,其所含挥发油能使血液循环加快,能够驱寒保暖。5、防治心脑血管疾病:茶叶中的茶多酚具有一定的降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。扩展资料:注意事项:高血压高血脂者忌吃油茶。在吃油茶之前一定要考虑到用户的身体情况,因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的,通过对哪些人不适合吃油茶以后,也能够多加的注意一些,另外日常生活中的饮食不能随心所欲,也要结合季节以及身体的状况去调整。多吃水果对调整节日里失衡的消化功能是相当有效的。橙子、木瓜、苹果、西红柿等,能很好地调整消化机能,具有去热滞的作用。也可以把这些水果榨汁,但要在吃完饭1~2小时后再喝。油茶参考资料来源:人民网-十大植物油营养价值全解析冬日,邂逅一些美食|恭城油茶我原本喝不惯恭城油茶,总觉得有一股苦涩味儿,难喝极了。可是架不住它越来越火,在年底的好几次同学好友聚会中都是以喝油茶为主题,喝过几次之后,竟然也爱上了它微苦而又醇厚鲜香的独特口感,寻思着哪天再找个好地方约上几个闺蜜喝油茶去。恭城油茶,是恭城瑶胞的一种传统食品,据史料记载始于唐代,距今已有一千多年的历史。恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效,是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品,其中的茶叶含有丰富的茶碱,起到全身调理的作用,生姜驱寒湿,大蒜消毒,花生米含有人体必需的三种微元素,能够补充能量。传说当年乾隆皇帝下江南,沿途百官大献殷勤,山珍海味吃得乾隆茶饭不思,见食生厌,众御厨束手无策,恐慌不已。这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡油茶之功效,就赶紧制作工具,做了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开,欢喜之下,御赐恭城油茶为“爽神汤”。传说而已,不过好些美食传说都跟乾隆皇帝有关,也是怪了,可见这皇帝老儿就是个吃喝玩乐的主儿。恭城油茶因为味道醇厚不涩而被举为各地油茶之冠,上世纪90年代后,更是传至桂林及广西各地,如今打油茶喝油茶已不仅仅限于恭城一地,许多在外地打拼的恭城儿女、以及其他地区的人们都以打油茶为休闲享乐了,你看那满大街的油茶馆就是很好的证明。油茶说“打”而不说煮,是因为制作过程中捶打茶叶而得名“打油茶”,但各地的油茶却因制法差异而各有其不同风味。恭城油茶的制作,是以老叶红茶为主料,一般选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶略炒后,用木捶在锅里捶打,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,有些还会加入磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,然后用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,即可配上佐食饮用。一锅茶水被饮完后,还可向锅内加入清水重复熬煮达五六次。第一锅第二锅的油茶味道浓烈而涩,涩中带辣,第三锅第四锅才是最适口的好油茶,入口后有茶叶的清苦,也有一股葱花、香菜特有的香味,再加上炒花生米、炒米花、炸排散的酥脆,真是口感层次丰富、甘醇鲜香,令人回味无穷。其实我最爱的是喝油茶时搭配的各种小吃,虽然我的家乡没有喝油茶的习俗,但是这些小吃却是相通的,借着别人家的油茶吃一口家乡的小吃,会让我的思乡情怀得到大大的满足。油茶的佐食大多是各种油炸和炒香的食品,炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炒米或米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、油炸排散、糯米饭团或糯米粉糍粑等等,往往在十数种以上,喝油茶时摆上一桌子的小吃,看起来就像请客吃饭,很有排场的样子。事实上恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐都离不开油茶,请客人喝油茶也就相当于请吃饭了。说到喝油茶当饭吃,我就想起第一次喝油茶的往事,因为不懂,还傻乎乎地闹了个小笑话。那是我刚上高一的时候,班主任恰好是恭城人,有一个星期六他家打油茶,邀请了班上的三个恭城女生上他家喝油茶,我因为跟其中一位女生是好朋友,便也接到邀请一块儿去了。我一直觉得自己能受邀还有另外一个原因,那就是我跟班主任同姓。我们大概是上午十点多钟到老师家,老师和师母已经准备好了油茶和佐食,有排散(面粉炸制的酥脆小食)、糯米糍粑等,大家围炉坐着,边吃边喝边聊,倒也热闹。在此之前我从来没有听说过油茶,更没喝过,尝了一口,觉得味道怪怪的不甚喜欢,再加上生性腼腆,不如其他几个女生大方,所以坐在桌边很拘谨地吃了些糍粑等食物,便不怎么动筷了。大约坐了一个多小时,我们离开老师家回到宿舍,正好到了食堂开午饭的时候,我傻傻地对好朋友说,咱们去吃饭吧。来自恭城的好朋友瞪着大眼睛,很惊异地望着我说,刚才不是吃过饭了吗?原来,喝油茶就是吃饭啊,敢情你们都吃饱了,就我还半饿着呢,谁让我不懂这就是吃饭了呢。一晃三十多年的光阴,班主任也离开我们二十多年了,许多的事情已经记忆模糊,唯喝油茶这件小事,我一直难忘,不是因为油茶的涩也不是因为没吃饱。有些事情,记住了就一辈子不会忘,没有原因的。现在回想起来,从不喜欢到喜欢,油茶的做法和味道并没有改变,变的应该是我自己的口味和感受吧。经历了人生几十年的风风雨雨,也许现在的我适应性更强,对事物的接纳更宽容了,更能接受这种浓烈苦涩的油茶味道,也因此才能更好地品尝到苦涩过后的甘醇鲜香。大概这就是老话说的“先苦后甜”,人生也大抵如此,只有经历过懵懂青涩的少年青年时期,苦过累过之后才会慢慢成长成熟,才能品味到生活的甘甜。(本文,表示感谢)恭城油茶的功效与作用的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于恭城油茶的功效与副作用、恭城油茶的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

工作日:9:30-18:30,节假日休息