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辣白菜的做法

辣白菜做法是什么
辣白菜做法是什么
提示:

辣白菜做法是什么

材料 主料:天津白菜(或黄芽菜)(250克),白糖(60克),麻油(5.25克),香醋(60克),花椒粉(少许),花椒粉(少许),干辣椒(少许),姜丝(少许),精盐(少许),泡辣椒丝(少许)。 做法 一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡两小时后捞起来,再将白菜的水分挤干,放入盆中,上覆姜丝、泡辣椒丝。 二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚,淋在菜上面,再加糖、醋,用锅盖盖数分钟即好。

辣白菜的啥做法
提示:

辣白菜的啥做法

【辣白菜】

【制作食材】白菜,食用盐,辣椒面,生抽,陈醋,白芝麻

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是辣白菜,做起来特别简单,吃起来清脆可口,香辣又下饭,现在先来将做辣白菜用到的制作食材全部准备好,首先要准备一颗大白菜,然后再准备适量的食用盐,20克辣椒面,适量的生抽,陈醋和一小勺白芝麻。将这些辣白菜的制作食材全部准备好了之后,咱们就可以开始制作了。

2、准备好的大白菜取出来,去掉最外面的老叶,然后再将其根部切掉,接着再把里面的嫩叶一片一片地扒下来,扒好的嫩叶放到案板上,然后再叠放在一起,叠放整齐之后咱们用刀将其切成长条,白菜长条要切得稍微细一点,切好之后将其放到一个大盆中,然后再向盆中放入适量的食用盐,将白菜和食用盐抓拌均匀放到一旁腌制15分钟。白菜腌制上了之后,咱们接下来就静静等待白菜腌好。

3、15分钟时间很快就到了,白菜腌制好了之后咱们将白菜放在手中,然后用力挤干白菜中的水分,挤出水分的白菜无论是味道还是口感,吃起来都会变得很好,等到白菜全部挤干水分之后,咱们将其放到另一个大碗中。接下来就可以开始给白菜调味了。

4、先将准备好的20克辣椒面取出来,直接将20克辣椒面放到大白菜中,然后用筷子搅拌均匀,这个时候一定要多搅一会,一定要确保每一条白菜条上面都均匀地裹上了一层辣椒面,这样吃起来味道才会比较均匀,比较好吃。

5、辣椒面和大白菜搅拌均匀之后咱们再往里面加入适量的生抽,陈醋,还有白芝麻。生抽和陈醋都要根据自己的口味来进行添加,如果比较喜欢吃酸的话可以多放一点陈醋,而生抽就不需要放得很多了,因为咱们在之前已经将白菜腌制过了。

6、加入生抽,陈醋和白芝麻之后,继续用筷子将它们搅拌均匀。为了让各种食材和调味料更加均匀地混合在一起,可以带上一次性手套,将它们抓拌均匀,用手抓会拌得更加均匀即可。

正宗朝鲜辣白菜的配方
提示:

正宗朝鲜辣白菜的配方

正宗朝鲜辣白菜的配方与做法如下: 主料:大白菜2颗、苹果1个、梨子1个、洋葱半个、鱼露3勺、白糖30g、食盐适量。 辅料:粗辣椒粉100g、细辣椒粉100g、蒜瓣100g、生姜50g、熟芝麻30g、糯米粉25g。 1、大白菜两颗1分4,然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀,放进大一点的盆里,加入白菜量一半的清水,腌制5个小时左右备用。 2、苹果和梨子都去皮洗净,苹果和梨去芯切小块,洋葱也同样切成洋葱块备用。 3、碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉,倒入250毫升沸水拌匀,20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开,糯米糊加热好后,倒进装辣椒粉的碗中。 4、苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末,料理好后,同样是倒入装辣椒粉的碗里,再加入鱼露、熟芝麻、白糖和食盐拌匀。 5、腌好的白菜清洗干净沥干水,再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀,然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。 6、最后放进冰箱存放两天,酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方
提示:

朝鲜辣白菜的正宗做法配方

主料:大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。 辅料:盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。 步骤: 1、把白菜摘去烂叶切成两半,将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好,静止半个小时。 2、然后添上自来水,以没过白菜为主。压上比较沉的东西,防止白菜飘起来,泡十二个小时。 3、捞出控水,备用。 4、一棵白菜大约用二三两辣椒面,最好用韩国辣白菜专用的辣椒末,放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀,以稍微粘稠为准,放在一边晾凉待用。 5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了,自行脑补哈。 6、2~3两盐 ,原方为半斤白糖,不敢吃太多糖就减量了,搅拌在一起。 7、锅里水烧开,放入糯米粉用刮刀搅成均匀,呈浆糊状。 8、倒进去。 9、搅拌均匀。 10、戴上一次性手套,将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上,盖保鲜膜冷藏一晚入味。 11、家里有青萝卜,切成小块,撒盐腌制半个小时,放水没过萝卜,腌12小时,捞出控干水分,用辣椒酱拌好,塞在辣白菜下面一起腌。

辣白菜的配料
提示:

辣白菜的配料

辣白菜做法非常多,配料如下: 做法一 腌菜配料: 大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。 制作方法: 1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分; 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣); 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀; 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外; 5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。 做法二 腌菜配料: 白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐, 制作方法: 1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣; 2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上; 3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉; 4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段; 5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水); 6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份; 7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到; 8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。 做法三 腌菜配料: 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。 制作方法: 1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分; 2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用; 3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。 做法四 腌菜配料: 白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。 制作方法: 1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末; 2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水; 3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。 做法五 腌菜配料: 白菜,海带,辣椒,食盐。 制作方法: 1、挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用; 2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天; 3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜即成。 做法六 腌菜配料: 白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。 做法: 1、大白菜切成四瓣,用洗米水洗净; 2、晾在筲箕里稍微沥干水分; 3、在每一层叶片间撒盐,放保鲜盒里密封五小时以上至出水; 4、梨,大蒜,姜剁成茸,和干辣椒粉一起放碗里; 5、加三大勺辣椒酱; 6、加少许鱼露; 7、加入两大勺白糖; 8、加入少许盐; 9、将辣白菜酱搅拌均匀; 10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分; 11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱; 12、盖上保鲜盒盖子,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两天。

辣白菜的制作方法与配料比例
提示:

辣白菜的制作方法与配料比例

辣白菜的配料比例如下: 主料:白菜3棵 辅料:苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量 辣白菜的做法如下: 1、白菜洗净,去掉外面一层老叶子,用手撕开 2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时 3、准备辅料,把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝 4、把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水,拌匀成糊状 5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料 6、抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,封上保鲜膜 7、密封好后,夏天在室外放一两天待发酵后,放入冰箱,5-7天即可食用;冬天在室内放4-5天后再放入冰箱,10天左右即可食用

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