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巧克力设备

做巧克力需要哪些材料和工具阿?
做巧克力需要哪些材料和工具阿?
提示:

做巧克力需要哪些材料和工具阿?

原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂,吃多了不会胖。
果仁:买纯果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法:1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。
2、找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)
3、将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。
4、再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具,自然冷却后即可。
注:买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行

这个方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你试试 如果材料可以买建议你做第二个 因为我就做的第二个 如果想简单点的 就做第一个吧 毕竟买现成的巧克力比去买可可粉和可可脂容易点

手工巧克力的制作过程及材料是怎么的
提示:

手工巧克力的制作过程及材料是怎么的

第一步:准备材料
将纯正的大块巧克力原料拿出来,原料是固体的。要想将大块纯正的巧克力原料制作成小块的手工巧克力,需要先将巧克力融化。把巧克力原料切块(切成小块,不能切的太碎)。 并放入容器中。好了,这一步算完成了~

第二步:融化
融化巧克力时既可用微波炉,也可以放在金属碗、浸泡在热水里溶解。因为时间的关系,一般只采用微波炉加热融化。融化巧克力还有很多更好更科学的方法。大家如果有兴趣的话可以去网上搜其他的融化方法。我把准备好的巧克力放入微波炉里融化,过了几分钟就可以拿出来了降温了。

第三步:降温
在巧克力溶化后,我将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌,使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。我用器具搅拌,我足足弄了半小时。弄完之后,我的手都是酸的!当然也可以将巧克力也可以放入冰箱快速降温,但是田师傅说,自然降温的巧克力做出来味道更纯正。

第四部分:制作
巧克力制作是最能发挥自己想象力和创造力的过程。制作巧克力大致分为两种,一种是纯手工制作,另一种是模具制作。手工制作是要动手了~我当然是亲自动手制作巧克力了~我将降温之后的巧克力做成各种稀奇古怪,乱八七糟的形状~说好听的叫做DIY,不好听的——活泥巴!咕 ~~(╯﹏╰)b…..不管怎么样都是自己制作的,还是很喜欢。制作过程中,我觉得很快乐,将自己的想法都放到制作上,不管欣赏程度如何。就个人而言,我是来享受制作过程的~我朋友选择的是模具制作。模具的种类各种各样,有40多种。我朋友选择了一个模板,是小动物的模板,将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中。灌好模后的巧克力为了美观整洁,要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。一个模板可以制作出20块左右不同形状的巧克力。
哎呦~不错哦!

第五部分:冷却,包装
将制作好的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型,20分钟后,待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把巧克力倒在专业油纸上,巧克力轻松滑落 ,选择喜欢的包装盒,满载心意的浓情巧克力就完工了。

开吃!
看着心满意足的巧克力成就感油然而生!花费了2小时的功夫终于将这些小东西弄出来了!现在终于可以吃了~ 初次品尝纯手工制作的巧克力还真有些紧张不过,吃过之后就会让你终生难忘。
把一块巧克力丢进嘴里,来自可可豆压榨后天然的香,不含人造香精,其香味深沉、厚重、持续、略带苦味;
巧克力在口中融化是一个渐渐的过程,其天然可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近,在口中溶解的过程让人非常愉快。
因为其原材料的高品质,导致其巧克力在口里融化以后,会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味,并在整个口腔久久缠绕,所谓回味无穷!!!

西点的烘烤设备有哪些?
提示:

西点的烘烤设备有哪些?

电烤炉:电烤炉通常是双层或三层组合式烤炉。这种烤炉每层都是一- 个独立的单元,分上火和下火两部分。电烤炉的工作原理,主要是通过电能的红外线辐射热、炉膛热空气的对流以及炉膛内钢板的热能传导三种热传递方式,将食品烘烤上色成熟。 电烤炉般自动控制,故使用方便,适应性强,温度调节简便,在使用中不会产生废气和有毒物质,产品干净卫生,烘烤效果极佳。 煤气烤炉:煤气烤炉和电烤炉差不多,只是能源不同,煤气烤炉一般底部和两边有烧煤气的装置,自动打火,温度调节在烤炉的旁边,其原理是通过煤气燃烧产生辐射热,炉膛热空气的对流以及炉膛内钢板的热能传递等三种热传递方式将食品烘烤成熟上色。 这种烤炉预热快,温度容易控制,但这种烤炉的卫生清理比较麻烦。天然气烤炉和燃油烤炉的工作原理和上面两种是一样的。 搅拌机:搅拌机是西点制作常用的设备。它主要包括机身、不锈钢桶、搅拌头三部分。一般备有三个浇头。 网状搅拌头最为常用,用于搅拌蛋液与糖;片状搅头用于搅打奶油与糖;勾状搅拌头用于搅打面团。扳动调节手柄可得到搅拌的不同速度。台式小型搅拌机一般用于小量原料的搅拌,并可用搅打鲜奶油,强力高速搅拌机主要用于搅打面团,有助于面筋的形成,是制作高品质面包的主要设备。 压面机:压面机的主要功能是将调制做好的面团通过压辊之间的间隙,压成所需厚度的皮料,反复压制面团,有助于面筋扩张,改善面团的结构,卧式压面机可以用作清酥类点心的开面工艺,以减轻劳动强度,提高制品的质量。 醒发箱:制作面包的关键设备。醒发箱的工作原理是靠电炉丝将水槽内的水加热蒸发,使面包在一定的衡温和湿度 下充分发酵、膨胀。醒发箱是面包制作工艺中不可缺少的理想设备。 电冰箱:西点制作的必备设备。低温冰箱用于存放需要冷冻的原材料,保鲜冰箱通常用来存放成品保鲜恒温陈列柜的柜内温度处于50C左右,可用于陈列需要低温保鲜的产品。如鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕等。 分割机主要用途是把初步发酵的面团均匀地进行分割,并制成一定的形状。它的特点是分割速度快分量准确成形规范。 搓圆机是面包成形的主要设备之一,主要用于面包搓圆。 炉灶:炉灶包括微波炉、电炉,主要用于原料、半成品的加热和煮沸、成熟。 电炉:是以多个封闭式电护为主体而构成的一种电热饮具, 它拥有多种加热方式(煮、炒、煎)。几乎可以完成厨房所需要熟制的全部操作。 微波炉:效率高、快速省事、清洁卫生。在西式面点制作中常用于解冻面点原料、馅料。

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